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 维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质 。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
 医师应当教导人明白，康复的能力不在药物，而在自然之中。疾病只不过是人体摆脱违犯健康律后果的一种发泄。生了病，先要查清病因。要改变不卫生的状况，改掉不良的习惯。然后帮助自然排出污秽，恢复人体的正常状态。--编者
维生素 营养调养
维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。水溶性维生素不需消化，直接从肠道吸收后，通过血液循环到机体需要的组织中，多余的部分大多由尿排出，在体内储存甚少。脂溶性维生素溶解于油脂，经胆汁乳化，在小肠吸收，由淋巴循环系统进入到体内各器官。比如维生素A和D主要储存于肝脏，维生素E主要存于体内脂肪组织。虽然维生素在人体中所占比例很小，但它不仅是维持人体生命活动不可或缺的一类有机化合物质，而且是保持人体健康的重要活性物质。
维生素以维生素原的形式存在于食物之中，必须通过摄取食物才能获取。人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算，但一旦缺乏就会引发相应的生理上的疾病，对人体健康造成损害。

维生素 怎么吃?
维生素A 缺乏的调养之道  
维生素A是视色素的主要成分，缺乏的后果是导致孩子的视力减退、眼涩、引发结膜炎、夜盲症等。它可以保护呼吸道，口鼻喉等器官黏膜不受损伤，它有类似于激素的作用，能促进糖蛋白的合成，与维生素D及钙等营养素共同维持骨骼、牙齿的生长发育，所以食物维生素A源的摄入不足，会引起营养不良。
小孩子常常怎么吃都很瘦，父母担心孩子长不高，摄入营养不够会影响大脑发育，但是却又不知道该怎么办，其实每天一杯蔬菜果汁就能够解决这个问题。
补充维生素A的健康蔬果食疗单：
A.小麦草100毫升加胡萝卜汁400毫升混合在一起，每天喝三次。
B.苜蓿芽500克，每天吃两次。
C.菠菜汁100毫升、豌豆苗汁100毫升、莴苣叶汁100毫升、胡萝卜汁100毫升、小麦草汁100毫升混合在一起，每天喝两次(早上9点，下午3点)。
D.水果应以芒果、苹果、杏子及柿子等维生素A含量高的水果为主。
食材特性

苜蓿芽是一种低热量营养丰富的天然碱性食物，同时也是一种极佳的高纤低卡食物，含有丰富的膳食纤维，又仅有很少的糖类，热量非常低，它含有高量的维生素E，能防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅。
苜蓿芽几乎含了所有重要的氨基酸，所以对于关节炎、癌、高血压、胆固醇高的治疗有很大的帮助。可消除头、腰、四肢的疲劳，及预防营养不良、便秘、头发和指甲脆弱、神经质、焦躁感等症状。苜蓿芽热量低、营养极高，而且爽脆可口，可以生吃。同时有一种特性久煮不烂。美国人食用苜蓿芽比我们国人吃绿豆芽还要普遍。

苜蓿芽对各种疾病的治疗功效
A、防癌：苜蓿芽300克，每天中午一盘，起到预防和治疗作用。
B、治高血压：每餐生吃苜蓿芽150克加芹菜100克，每天2次。
C、降低胆固醇：每餐生吃苜蓿芽250克，每天2次。
D、预防营养不良、便秘、头发和指甲脆弱、神经质、焦躁感等症状：每餐生吃苜蓿芽250克，每天2次。
E、协助治疗肺结核咳嗽、吐血：每次生吃苜蓿芽300克，每天3～4次。
F、关节炎：每餐生吃苜蓿芽250克，每天2次。
 维生素B群 缺乏的调养之道  
维生素B群广泛地存在各种粗粮、谷物、蔬菜等食物中，不仅会导致生理性的疾病，而且也会导致情绪失控、脾气暴躁、低落等情绪病。维生素B群能帮助人体内的细胞将碳水化合物、脂肪和蛋白质转换成人体所需的能量，也能有助于控制糖尿病，减缓老年痴呆症的形成，还有预防癌症的作用。
亚洲女孩们的肤色偏黄，如果常常觉得自己皮肤过于暗淡或者粗糙起皮，可能就是因为缺乏维生素B1

· 维生素B1
存在于粗粮中，它的作用是促进碳水化合物的新陈代谢，强化神经系统，刺激生长和维持食欲，长期缺乏这种维生素会导致脚气病、情绪低落、肠胃不适、手脚麻木等病症。
· 维生素B2
存在于大米、豆类、蔬菜之中，不仅能促进新陈代谢，而且帮助血红细胞的生长，增强身体对病菌的抵抗力，防止口腔溃疡，对眼睛养护也有一定的功效。
· 维生素B3
又称烟酸，保持皮肤健康，强健消化系统，对缓解长期的偏头痛、慢性疲倦、高血压、减少胆固醇等疾病都有一定的疗效。
· 维生素B5
又称为泛酸，它的作用主要是产生抗体，提高人体机能免疫力，能够防止某些抗生素的毒性。其实吃对蔬菜水果就可以对抗泛滥的抗生素对人体的缓慢蚕食。
· 维生素B6
能维持人体内钠、钾的平衡，调节体液，改善神经系统和骨骼肌肉的正常功能，又是天然的利尿剂，能调节精神抑郁、失眠、烦躁等情绪病，也能缓解贫血虚弱的生理症状。
· 维生素B12
能有助于孩子的成长发育，增长记忆力以及协调身体平衡力。维生素B13与叶酸和B12能共同促进细胞代谢，促进细胞的再生和修复，维生素B15与B17能增加细胞的含氧量，具有防癌抗癌的作用。
补充维生素B群的健康蔬果食疗单：

1.维生素B1的营养调养：以全天然食物为主，如全麦面粉、糙米、玉米、小米、黑麦、黄豆、胡麻、西兰花、柳丁等。
2.维生素B2的营养调养：以全天然食物为主食，如全麦面粉、糙米、玉米、小米、黑麦、豆类、蔬菜水果等。
3.维生素B3的营养调养：以全麦面粉、糙米等天然食物为主食。摄取足够的蔬菜、水果、果仁、豆类，提高免疫功能。
4.维生素B5的营养调养：
  a多吃蔬菜水果，如：青菜、芹菜、西兰花、红薯、苹果、西瓜等。
  b喝果蔬汁，每天三次(苹果汁、胡萝卜汁等)。
5.维生素B6的营养调养：多吃蔬菜、水果，如香蕉、西瓜、红薯、青椒、韭菜等。
6.维生素B12营养调养和解决办法：健康的素食者可以每周吃一至两个土鸡蛋(来源不可是饲料喂养出来的鸡)。患有B12缺乏症的病人或完全素食者，应该在一至二年以后，每周吃一次B12片或者注射B12针。
食材特性

韭菜含有蛋白质、脂肪、维生素B群、b-胡萝卜素维生素C和钼、铁等营养物质。韭菜对高血压及冠心病人有好处，它富含纤维素，叶和根有散瘀、活血、止血、助肝、通络等功效，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等病症。韭菜籽为活性剂，适用于阳痿、遗精和多尿等疾患。韭菜性温、热、含粗纤维较多，不易被胃肠消化吸收。如果一次食入太多，由于粗纤维对肠的刺激，可使肠蠕动增强，引起腹泻。特别是吃老韭菜不易消化，但是，韭菜中的粗纤维，由于促进肠壁蠕动，可防止便秘，对预防肠癌有好处。
韭菜对各种疾病的治疗功效
A、治反胃呕吐：韭菜汁一食匙，姜汁少许，上笼蒸热口服。
B、治吐血：韭菜根100克，洗净榨汁，每天2次。
C、治足背扭伤：韭菜洗净加盐少许，一起捣烂，敷患处。
D、治烧伤烫伤：鲜韭叶120克，捣成糊状，敷患处。
E、治跌打损伤：韭菜或韭根捣烂，敷于伤痛处，可散水肿、止痛、止血。
F、治中暑晕倒：韭菜汁一杯，灌下。
G、治痛经：韭菜汁一杯，夏天冷服，冬天温服。
H、治乳腺炎：韭菜50克，杏仁9克，捣烂敷患处，每日早晚各换1次。
食谱推荐

韭菜拌豆腐
材料
1.韭菜150克，豆腐干2块。
2.盐、芝麻粉、柠檬、蜂蜜各适量。
做法
1.将韭菜洗净，切成寸段，撒上盐。
2.把韭菜段、豆腐干丝装盘，加入芝麻粉、柠檬、蜂蜜拌匀，调好口味，即可食用。
 叶酸 缺乏的调养之道  
叶酸又称叶精，俗称“来自绿叶的营养元素”，因为它是一种水溶性维生素，极易被紫外线破坏，因此新鲜蔬菜中的叶酸含量在储存了一两天之后就会损失50～70%，在烹饪时又损失50～95%。
叶酸是孕妇必需的一种重要的营养素，它能够防止胎儿脊椎分裂症、神经瘤，并能强化神经系统和血液系统。
叶酸的营养调养：孕妇在怀孕期间一定要食用大量蔬菜水果，每天最好水果汁500毫升，蔬菜汁500毫升。所有的蔬菜和水果都可以榨汁喝。
食材特性

芦笋翠绿的茎干之中含有丰富的叶酸，五根芦笋中就含有110微克的叶酸，是人体每天需求量的2倍，所以女性在预备怀孕的初期应该多吃富含叶酸的蔬菜如芦笋、番茄等。芦笋含有高含量的维生素A、C、E，不仅可以保护心脏功能，芦笋富含的硫化醣胺是天然的抗癌剂，此外，芦笋中的高钾含量可以帮助肾脏排毒，保持机能细胞活性。食用时，用切碎的大蒜与清烫过的芦笋一起食用，不论从搭配口味还是营养补充上，都是上佳的选择。
维生素C 缺乏的调养之道
维生素C大量地存在于水果蔬菜之中，极易被氧化和分解，一般人在缺乏维生素C时表现的症状为牙龈出血肿胀，伤口难以愈合，对外界的病毒缺乏抗应激能力和免疫力，在手术中会极易大出血和心脏衰竭，严重时还会有猝死的危险。
维生素C的缺乏是很严重的问题，因为它是抗氧化剂，能提高免疫功能，促进伤口愈合，防止心脏病、癌症和消化系统疾病。维生素C能够促进身体对铁的吸收，特别是癌症病人和心血管病人，更需要维生素C.
食材特性

番茄的营养非常丰富，内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素C、维生素P、维生素B3等，还含有苹果酸、枸橼酸、番茄素等。
番茄在夏季可代水果食用，特别是生吃时酸甜可口。至于作为蔬菜的吃法就更多了，可拌糖吃，可为冷菜雕花，可做汤，可做菜，可单烹皆宜。
番茄不但可以食用，也可药用。中医认为番茄酸甘，性平，有清热解毒、凉血平肝、解暑止渴的作用。番茄的医疗作用，在于它所含的成分。例如维生素C含量丰富，而且不易遭到破坏，人体利用率高。
常吃番茄，对于防治坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合等都大有益处。
近年来，欧美许多国家的人们把番茄作为健身美容的食品。面黄肌瘦的人，每天饮用番茄汁一杯，能使面色红润、身体丰满。用鲜番茄汁涂面，能使皮肤富有光泽。还有一则报道说，番茄中因含有一种抗癌抗衰老的物质一谷胱甘肽，因而被列为保健食品。未成熟的青番茄，含有毒物“番茄碱”，因此食用时应慎重。
补充维生素C的健康蔬果食疗单

1.维生素C存在于水果和蔬菜里，如深绿色的蔬菜、西芹、番茄、土豆、刺梨、苹果、芒果、木瓜、凤梨等。
2.喝果蔬汁(苹果汁500毫升 每天2次 胡萝卜汁500毫升每天2次)，坚持一个月。
维生素D 缺乏的调养之道  
首先我们要了解的是，维生素D并不是一种维生素，而是通过紫外线照射到皮肤深层里活化胆固醇转化为维生素D，它其实叫做荷尔蒙激素，又称为钙化固醇。维生素D的缺乏会引起骨质疏松，影响身体对钙的吸收，所以维生素D有时又被称为健骨卫士。现在市面上可供我们购买的维生素D分别是维生素D2和维生素D3，维生素D2一部分存储于多数坚果类、胚芽、菇类、酵母和蔬菜之中。维生素D群对人体有多种好处，预防感冒，帮助骨骼吸收，
降低患癌症的风险，而且获得维生素D群的最佳方式就是多晒阳光，每天都要坚持晒太阳1～2小时(光线柔和时晒)，人体内的胆固醇就能转化为维生素D，但是我们常常被告知防晒的重要，皮肤癌的发生令我们出门时步步惊心。其实晒太阳也要分季节，冬季容易缺乏维生素D群，一方面我们可以通过食物的滋补补充，另一方面，当阳光出现时，我们也不能吝啬自己的脚步，赶快走到室外，去感受阳光的照耀吧!

维生素E 缺乏的调养之道
维生素E具有抗氧化作用，它能在身体内和某种生物酶转化，具有清除自由基的功能，有延缓衰老、活化细胞、防治心血管病的作用。同时维生素E又被称为生育醇，包含八种天然成分，其中的A类天然成分活性最高，最具有抗不孕的作用。
补充维生素E的健康蔬果食疗单每天都要食用一定比例的果仁如，葵花子、花生、核桃、亚麻籽、芝麻等。
食材特性

芝麻原产于中国，早在《诗经》中就有关于芝麻的记载。目前世界各处都有种植。芝麻的环境适应能力很强，在中国与印度的产量就占了全球总量的一半。芝麻中含有基本油酸，可以提升维生素E的功效，并能防止自由基的破坏。芝麻中最珍贵的营养素是芝麻木质素，也是一种植物生化素，能防止维生素E、C被氧化，具有抗癌、降低胆固醇、保持血糖稳定、防治心脏病的多种功效。
食用时，芝麻连皮薄膜吃很不容易消化，最好碾碎后再吃，拌上蜂蜜制成的果酱，不仅能散发香气，而且更利于人体吸收。
 维生素K 缺乏的调养之道
维生素K的缺乏，会影响血液凝固。
维生素K的营养调养：每天都要有水果、果仁和深绿色的蔬菜。
食物特性

芒果营养价值很高，含糖量12%左右，并含多种维生素、蛋白质、矿物质及纤维素、芒果酮酸、异芒果醇酸、酒石酸、枸橼酸、没食子酸等。其中维生素A的含量在众多的水果中名列前茅，维生素E的含量也超过橘子、草莓，与柠檬不相上下。芒果树叶嫩时可当蔬菜吃，清香可口，用其芽烧饭，别有风味。
芒果味甘性平，能益胃生津、止渴、止呕。适用于口渴咽干、胃气虚弱、眩晕呕逆。从芒果树叶中提取出的有祛痰止咳作用的“芒果甙”，是治疗慢性气管炎的有效药物。提取过芒果甙的叶渣，还可以再制成“芒果甙冲剂”，对治疗流感有较好效果。芒果未成熟的果实，有缓下、利尿作用；仁可做杀虫剂和收敛剂。
芒果对各种疾病的治疗功效
反胃呕吐：适量生食芒果。
牙齿出血：鲜芒果2个，吃果皮及果肉，每天1枚。
咳嗽痰多、气喘：鲜芒果、果肉皮一起食，每日3次，每次1个
多发性疣：芒果肉1个，分2次食，并取皮擦患处。
晕船呕吐：嚼食芒果。
食积不化、胃腹胀满：芒果，早晚各吃1个，连皮吃。
芒果生食食谱
   芒果雪糕
特点 清新怡人 凉爽甜滑
材料
芒果肉100克 雪糕球2个 豆奶25克。
做法
1.将芒果肉切成半厘米丁，放入杯中。
2.将雪糕球放入玻璃杯中。
3.将豆奶加在雪糕上即可食用

芒果奶露
材料
鲜芒果肉100克 芒果糖浆50克 豆奶150克 凉开水250克 碎冰适量。
做法
1.将碎冰块放入搅拌器中，搅打片刻。
2.再加入芒果肉、豆奶、芒果糖浆和矿泉水，搅打成泡沫状即可。
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