好课推介
从本期起，我们正式推出【好课推介】栏目。随着5G时代的到来，线上精品课程日益成为知识传播的重要途径。我们力求通过本栏目把食品学科网络精品课程源分门别类、整理汇总，以知识树的形式推荐给广大师生。
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解密食品添加剂
课程推介：
一日三餐，以及三餐之外的饮料、零食、干果......我们的饮食离不开食品添加剂。但是在信息爆炸的今天，人们谈“添”色变，对食品添加剂有很多恐慌、困惑、误解和强烈的求真相欲，苏州大学的四位老师将为您解惑释疑。本课程是一门科普性的免费课程，易学好懂，您只需结合生活经验便可理解。
课程封面图片：
课程链接：
http://www.icourse163.org/course/SUDA-1206149804
课程二维码：

课程概述：
本课程从食品添加剂的概念、管理、应用、安全四个方面出发，利用问题导向法引发学习者思考，激发学习兴趣。课程图文并茂，采用通俗易懂的语言，生动形象的比方（例如将着色剂比喻成化妆师、增稠剂比喻成魔术师、乳化剂比喻成外交官、防腐剂比喻成安全卫士等），真实案例结合的方法，使学习者对食品添加剂有系统、全面、科学、客观的认知，消除恐慌心理。在应用篇，老师们将带着学习者“逛超市”，以16大类食品的标签为例，教学习者读懂各种食品标签上的配料表，解惑释疑，发现美味背后的秘密。

课程团队介绍
 课程负责人：王大慧 教授
苏州大学基础医学与生物科学学院食品质量与安全系 教授，硕导。南京农业大学食品科学与工程专业博士，新加坡国立大学食品科学与技术系访问学者（2016.2-2017.2）。主持国家自然科学基金、江苏省自然科学基金和苏州市农业应用基础研究项目各1项，以第一作者发表SCI 收录论文18篇，EI收录论文3篇，授权发明专利4项。主持江苏省课程项目1项、苏州大学教改研究项目2项，苏州大学课程项目3项，发表教学论文12篇，获得各种教学奖励11项。
团队成员：
 卫功元  教授
苏州大学基础医学与生物科学学院教授，博导，江南大学发酵工程专业博士。主要从事工业微生物学和代谢工程方面的应用基础研究，主持国家自然科学基金3项，发表SCI论文30余篇，授权发明专利7项。入选江苏省“青蓝工程”优秀青年骨干教师培养对象，现为中国微生物学会微生物教学工作委员会委员、江苏省微生物学会理事。
 曹霞敏 副教授
苏州大学基础医学与生物科学学院食品质量与安全系，副教授，中国农业大学农产品加工及贮藏工程专业博士，主持国家自然科学基金1项，以第一作者发表论文13篇，其中SCI收录论文6篇。
 白艳洁 副教授
苏州大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教师，副教授，硕导。博士毕业于美国堪萨斯州立大学谷物科学与工程学院。曾任亿滋国际亚太研发中心分析科学家。近年来主持国家自然科学基金1项，江苏省自然科学基金1项。以第一作者发表 SCI 收录论文9篇，获得美国授权发明专利1项，中国授权发明专利4项。
版主：FoodDreamer
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