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我们总是说文化要传承,其实最不应该遗忘的正是老祖宗留下来的“遗产”。“越是中国的就是世界的”,这句话越品味越正确。
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那天在万菱汇闲逛,被门口那片清幽脱俗的竹林吸引了,熙熙攘攘的闹市,竟然还有这么古色古香的地方?定睛一看,这不是「好客家」吗,竟然又美出了新高度!
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壹
“致美客家菜:竹林深处,隐世小院”
走进门口那片曲径通幽的竹林,好像进入了古装电影片场,踏着一块块青花岩,走过蜿蜒的石板路,原来里面别有洞天,瞬间穿越回古代!
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原木的清新自然、石材的稳重硬朗、素美的桌椅……这间全新「好客家」像一副山水画般空灵飘逸,处处都是意境,真的被美到了!
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这家店罕有地用中国竹子做为主材料,空间色调都是自然的木作色,宁可食无肉,不可居无竹?在这里,安静地融于自然中,从竹影处散发柔和灯光,做个翩翩竹林君子再也不是梦。
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大厅正中央是三间木质结构的茶亭,半独立包房!既有隐蔽的空间,又跟大厅融为一体,最特别的是,墙面是用上千年历史的宣纸糊成的,返璞归真,充满了书香气~
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大厅正中的超长木头吧台很震撼,融混了摩登酒吧的气息~里面还有包房若干,典雅素朴,家人聚会或是商务聚餐都合适。
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餐厅到处都是古朴的设计元素,每一件餐具、每一处摆设,都像艺术品一样精美动人。
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丝葫芦、特制竹筒灯、连筷子托都是真的花生,鲜花也是每个星期新鲜更换的,细节之处,用心十足。
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一壶热茶滚起,氤氲茶香中,看花开花落,慢慢翻看中国红的皮质餐牌,有种回家的妥帖和窝心。
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它像是一个梦般美好的古典庭院。从进来的那一刻起就是满眼幽静,每一处透露着丝丝禅意。闲庭,诗韵,回归质朴,约三五好友再来此处,一起饮茶,闲坐,享受美食,谈笑风生,再也想不出比这更美好的事情了。
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贰
“匠心出品:有气质的人文艺术餐厅”
竹林掩映之下,藏的是淳朴的山里滋味。不但餐厅美,菜式也带着浓浓中国风,将东方美学融入客家味道,讲究器皿之美、食物之美、文化之美。这家店也全新升级成「好客家.私飨」,糅合人文气质,在宁静、舒适、私密的氛围中静享美食。
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看得出这家店对食材要求很高,希望尽可能用原汁原味的食材做出客家乡土味。猪鸭、鱼肉、菜干,包括米粉,很多都来自梅州或河源。在食材、味道上百分之一百的坚持,是对食客最大的尊重。难得的是价格也合理,所以「好客家」的口碑已经相当不错,有一批固定的忠实粉丝。
乡下土猪肉汤
吃客家菜,首先当然要来碗土猪汤。
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梅州乡下长大的土猪,每天凌晨3、4点屠宰,从乡下运过来,用清甜山泉水,什么都不加,炖上一个小时就能喝,上桌时撒上白胡椒和葱花,就清甜到打滚。洒点胡椒,暖胃祛湿,别提多窝心。
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乡下土猪肉汤
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招牌客家咸鸡
招牌咸鸡一定要来一只,在玻璃橱窗看到已经垂涎三尺!一定要用4-5斤的骟鸡才做得出那种咸香丰腴。用秘制药材沙姜水浸泡后,再风干一两天。吃的时候,淋上师傅炸好的沙姜油,香!
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鸡皮早已染上销魂的金黄色,撕扯下爽脆的鸡皮,骨头和肉之间还藏着黄澄澄的鸡油,够肥美!连骨头都是咸香咸香的,慢慢啃,鸡油香久久在口腔盘旋。
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客家煎酿豆腐
「好客家」讲究到专门配了一个师傅,每天就做豆腐!用梅州的上好黄豆,每天一大早就开做,传统石磨手法做出一块块白滑豆腐,自己做的,豆香十足,纯天然~
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里面酿上手工打的五花肉馅,煎到金黄色。上桌时,豆腐还在小铁锅里滋滋作响,趁热吃,嫩滑豆腐带着点焦香外皮,和着香喷喷的肉馅,味道真朴实。
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客家四喜
颜值超高的小菜拼盘,盛在红色漆木盒子里,也太美了吧!“四喜”分别是叉烧、掌翼、茴香猪手、大肠,各有各的风味。
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鱼汤浸野生木槿花
花竟然可以吃?对的!自带特效的野生木槿花,粉红色的花朵在仙气飘飘中端上来,像仙女下凡,赚足眼球~
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吃法更是想不到,放进滚烫的鱼汤中“碌”熟,木槿花瞬间从粉红变成紫色,那味道真的是很特别,想吃?那就要过来试试了!
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难得在钢筋水泥都市中找到这么一处静谧园林,山石,竹韵,宣纸,大美中国风。一步一竹,风雅自在,在光影交错间,还能慢慢品尝客家菜的美好味道,快约起朋友,来赴一场竹林盛宴吧。
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吃货福利
立刻扫扫以下二维码,满¥150可以减¥50!数量有限,先到先得!(仅限好客家万菱汇店使用)
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悦鑫好客家(万菱汇店)
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地址:天河区天河路232号万菱汇广场L4层3号铺电话:020-87577384
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