我们总是说文化要传承，其实最不应该遗忘的正是老祖宗留下来的“遗产”。“越是中国的就是世界的”，这句话越品味越正确。

那天在万菱汇闲逛，被门口那片清幽脱俗的竹林吸引了，熙熙攘攘的闹市，竟然还有这么古色古香的地方？定睛一看，这不是「好客家」吗，竟然又美出了新高度！


壹
“致美客家菜：竹林深处，隐世小院”
走进门口那片曲径通幽的竹林，好像进入了古装电影片场，踏着一块块青花岩，走过蜿蜒的石板路，原来里面别有洞天，瞬间穿越回古代！


原木的清新自然、石材的稳重硬朗、素美的桌椅……这间全新「好客家」像一副山水画般空灵飘逸，处处都是意境，真的被美到了！


这家店罕有地用中国竹子做为主材料，空间色调都是自然的木作色，宁可食无肉，不可居无竹？在这里，安静地融于自然中，从竹影处散发柔和灯光，做个翩翩竹林君子再也不是梦。


大厅正中央是三间木质结构的茶亭，半独立包房！既有隐蔽的空间，又跟大厅融为一体，最特别的是，墙面是用上千年历史的宣纸糊成的，返璞归真，充满了书香气～


大厅正中的超长木头吧台很震撼，融混了摩登酒吧的气息～里面还有包房若干，典雅素朴，家人聚会或是商务聚餐都合适。

餐厅到处都是古朴的设计元素，每一件餐具、每一处摆设，都像艺术品一样精美动人。

丝葫芦、特制竹筒灯、连筷子托都是真的花生，鲜花也是每个星期新鲜更换的，细节之处，用心十足。

一壶热茶滚起，氤氲茶香中，看花开花落，慢慢翻看中国红的皮质餐牌，有种回家的妥帖和窝心。

它像是一个梦般美好的古典庭院。从进来的那一刻起就是满眼幽静，每一处透露着丝丝禅意。闲庭，诗韵，回归质朴，约三五好友再来此处，一起饮茶，闲坐，享受美食，谈笑风生，再也想不出比这更美好的事情了。


贰
“匠心出品：有气质的人文艺术餐厅”
竹林掩映之下，藏的是淳朴的山里滋味。不但餐厅美，菜式也带着浓浓中国风，将东方美学融入客家味道，讲究器皿之美、食物之美、文化之美。这家店也全新升级成「好客家.私飨」，糅合人文气质，在宁静、舒适、私密的氛围中静享美食。

看得出这家店对食材要求很高，希望尽可能用原汁原味的食材做出客家乡土味。猪鸭、鱼肉、菜干，包括米粉，很多都来自梅州或河源。在食材、味道上百分之一百的坚持，是对食客最大的尊重。难得的是价格也合理，所以「好客家」的口碑已经相当不错，有一批固定的忠实粉丝。
乡下土猪肉汤
吃客家菜，首先当然要来碗土猪汤。

梅州乡下长大的土猪，每天凌晨3、4点屠宰，从乡下运过来，用清甜山泉水，什么都不加，炖上一个小时就能喝，上桌时撒上白胡椒和葱花，就清甜到打滚。洒点胡椒，暖胃祛湿，别提多窝心。

乡下土猪肉汤
招牌客家咸鸡
招牌咸鸡一定要来一只，在玻璃橱窗看到已经垂涎三尺！一定要用4-5斤的骟鸡才做得出那种咸香丰腴。用秘制药材沙姜水浸泡后，再风干一两天。吃的时候，淋上师傅炸好的沙姜油，香！

鸡皮早已染上销魂的金黄色，撕扯下爽脆的鸡皮，骨头和肉之间还藏着黄澄澄的鸡油，够肥美！连骨头都是咸香咸香的，慢慢啃，鸡油香久久在口腔盘旋。

客家煎酿豆腐
「好客家」讲究到专门配了一个师傅，每天就做豆腐！用梅州的上好黄豆，每天一大早就开做，传统石磨手法做出一块块白滑豆腐，自己做的，豆香十足，纯天然～

里面酿上手工打的五花肉馅，煎到金黄色。上桌时，豆腐还在小铁锅里滋滋作响，趁热吃，嫩滑豆腐带着点焦香外皮，和着香喷喷的肉馅，味道真朴实。

客家四喜
颜值超高的小菜拼盘，盛在红色漆木盒子里，也太美了吧！“四喜”分别是叉烧、掌翼、茴香猪手、大肠，各有各的风味。


 鱼汤浸野生木槿花
花竟然可以吃？对的！自带特效的野生木槿花，粉红色的花朵在仙气飘飘中端上来，像仙女下凡，赚足眼球～


吃法更是想不到，放进滚烫的鱼汤中“碌”熟，木槿花瞬间从粉红变成紫色，那味道真的是很特别，想吃？那就要过来试试了！


难得在钢筋水泥都市中找到这么一处静谧园林，山石，竹韵，宣纸，大美中国风。一步一竹，风雅自在，在光影交错间，还能慢慢品尝客家菜的美好味道，快约起朋友，来赴一场竹林盛宴吧。


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