油锅+水？！○“水能灭火”这是大众对救火的普遍印象......
但是，当油锅起火遇上水去灭，后果很严重！！

吓死宝宝了？那就长个记性吧！
水比油重，食用油沸点250摄氏度左右，一瓢水下去，水会立刻沉入锅底并且沸腾变成大量水蒸气，油会飞溅出锅，遇到明火就会加大火势。
油锅起火的主要原因1、油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。
　　2、操作失当，油锅持续高温引发火灾。厨房内油炸、油煎制作较为常见，当油锅在持续加温，锅内温度逐渐达到食用油的燃点(350℃左右)后，油锅内的油品便会产生自燃。燃烧蔓延速度较快，油锅起火大约20秒后，火势便发展到猛烈阶段。若不能及时有效地扑灭，可迅速引燃厨房内其他可燃物，并且通过风机、风管蔓延，从而引发更大的火灾。
　　3、在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。
　　4、操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。
　　5、抽油烟机杯罩等积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。
记住下面的做法，关键时刻能保命　　第一步必须先切断电气源，防止引发其他更为严重的事故。另外，最好不要穿丝绸类、化纤类衣服炒菜，一旦遇火会加大皮肤创伤面积。
　　紧接着就是灭火了，灭火方法很多，原理仅有4种。
　　一是窒息法：即让燃烧的油火与氧气隔绝。如果初起火势不大时，可以用湿毛巾、湿抹布等直接覆盖在油锅上将火苗盖住，这样就能把火“闷死”;或者拿起锅盖，从侧面水平推入，盖上油锅，火就会被轻松压盖住。记住，垂直盖下锅盖，火就会从锅盖的侧面喷出来，非常容易灼伤到手。灭火之后，一定要等温度降下来后才能揭开锅盖，否则会发生“复燃”。
　　二是冷却法：将切好的蔬菜或其它生冷食物沿着锅边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，达到降低温度，快速灭火的目的;或往油锅边缘缓缓加倒大量食用油，使油的燃点达不到而自动熄灭。
　　三是隔离法：将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开，使燃烧因缺少可燃物而停止(此法理论上行得通，现实中好像不靠谱)。
　　四是化学抑制法：即灭火剂参与燃烧，通过化学反应，使燃烧停止。在用干粉灭火器扑救油锅火灾时，应注意喷出的干粉应对着锅壁喷射，不能直接冲击油面，防止将油冲出油锅，造成火灾二次蔓延。
　　如果火势已经不可控，赶紧拨打119报警。
蜀黍想说：油锅起火的事情恐怕不是每个人都能遇到的。但是谁也无法保证不会发生在自己身上。所以知道这方面的知识是绝对很有必要的！
监制：邓树霏
编辑：赵  静
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