预览前言：如果你正在喝酵素，或者想了解酵素，请务必看完全文↓↓↓↓↓↓
我是一名民访记者，2016年3月央视焦点访谈节目披露一瓶酵素补充的酶不及两斤生菜，一时间，消费者到了谈酵素色变的地步，从那开始我就暗地里对酵素行业进行了关注。2018年一则网络关于“中国酵素城”成立的报道，直接戳醒了我的敏感神经，“中国酵素城在陕西渭南成立，占地15000亩，渭南（隶属陕西省）经开区与上海交通大学等国内四所高校签订战略合作协议，共同打造首个“中国酵素城”。自焦点访谈报道后，酵素行业一直仿佛处于边缘的行业，为什么政府和学术界忽然这么重视，还重资打造“中国酵素城”呢？
正当我困惑之际，我在后台收到一个朋友的私信，她叫罗仕兰，“罗嫂酵素”创始人，自酿酵素导师，健康管理师；大家都叫她“罗嫂”，四川内江人，出生在中国发酵泡菜之乡，自小跟随婶子一起做泡菜和水果酵素，大学学习的是卫生护理专业，由于对发酵行业的热爱，自己又深入的研习了食品工程和微生物发酵等方面的课程。
大学毕业后她放弃去医院的稳定的工作，毅然自己创业从事酵素行业，并且成立了酵素产品研究和教学的工作室，经过了多年的努力和打拼，眼看就迎来行业的春天，谁知2016年央视焦点访谈的报道，导致酵素行业一落千丈。
写信给我，只是希望能帮助酵素从业人做个细致的宣传，能让消费者了解什么是酵素，酵素对人体有哪些补益？为自己所热爱的酵素事业发个声。 刚开始以为罗嫂只是一个网络愤青，给我写封信赚下关注，哪知她一再的邀请，刚好要对酵素行业做个深入的调查，所以就乘飞机去了她的家乡，罗嫂到机场接我，驱车直奔她的酵素工作室。
“
今年35岁的罗嫂，略显黝黑的脸色中带有红润，身材也很紧致和匀称，罗嫂招待我的不是茶和白开水，她给我倒了杯紫红色的果饮，一口下去清凉舒爽，口味酸甜，还有一点小气泡，我非常诧异，然来这个就是近两年网络上很多消费者谈虎色变的果蔬酵素饮品，尽然如此的可口。
”
接着来到罗嫂酵素制作和陈列室，这里到处都摆着各式不同酵素，有火龙果，木瓜的，苹果的，猕猴桃，蓝莓的，佛手桃仁，黄精人参，茯苓薏仁，枸杞铁皮石斛的，五颜六色特别好看！还有各种中药食材，琳琅满目，有长白山的人参，灵芝，东阿的阿胶，宁夏中宁的枸杞，金华的佛手....
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什么是“酵素”
酵素营养成分有哪些
一聊起酵素，罗嫂越发显的精神十足：酵素一词源自日本，传统叫法的酵素是指生物学（或者医学）上所称的酶，是所有酶类物质的总称，在日本最早流行的植物酵素是指植物经过微生物发酵后的营养品，后来随着这种植物微生物酵素的不断普及和发展，人们约定成俗，简洁称呼这种果蔬或草本植物经微生物发酵后的营养品为酵素了”
罗嫂讲：“2016年3月央视的焦点访谈事件核心的根源也是大家对这个概念的模糊所导致的，商家的业务员的介绍酵素就是酶，特别是曲解为一种酶，超氧化歧化酶SOD，这个介绍是片面的，微生物酵素的营养是多方面的，不应该只把它理解为酶，更不应该把它等同于SOD。”
用酵素（酶）原理治病已有很久的历史，我国先民在不知酵素为何物的情况下，已凭借着实践经验，采用鸡内金( 鸡胃膜含有蛋白酶)和神曲( 含淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶和脂肪酶的霉菌培养物)，来治疗胃肠病。到了东汉时期，药王孙思邈用“六神曲”来治疗肠胃疾病，这就是一种自然发酵产生的原始酵素。
罗嫂讲：“2016年3月央视的焦点访谈事件核心的根源也是大家对这个概念的模糊所导致的，商家的业务员的介绍酵素就是酶，特别是曲解为一种酶，超氧化歧化酶SOD，这个介绍是片面的，微生物酵素的营养是多方面的，不应该只把它理解为酶，更不应该把它等同于SOD。”
酵素的养生益处多
每天坚持喝改变更大
那么接下来，我要问罗嫂的问题就是大家最关心的问题了，酵素到底对人体有些什么作用？是不是象有些商家宣传的那么神奇，包治百病？罗嫂讲，近20～30年来，随着酶制剂工业和微生态学的发展，酵素用作改善健康的人体酶补充食品已在欧美、日本 台湾地区和中国内地悄然流行起来。
根据多年从事酵素行业顾客的反馈总结，通常连续饮用一周酵素后，身体的血液、神经都开始发生变化，血液循环顺畅、毒素开始分解，但由于变化细微，只有少部分人能感受到。当饮用到半月以后，原来失眠患者明显感到睡的时间长了、踏实了，一些免疫力低的患者也感觉身体的抵抗力增强了。
当连续饮用一个月以后，身体精力十足，皮肤光滑气色红润，便秘胀气这些小毛病都改善啦。当然，这些变化只是说明酵素起效了，这个时候要坚持食用，效果会更加明显！
对酵素的疑惑解开后，我不禁对罗嫂本人产生的深厚的兴趣，追问道:"罗嫂，酵素行业这几年行情这么不好，很多人都纷纷转行，为什么你还在坚守，并且还自创了品牌，拥有了自己的专利配方，专业技术和生产基地，大有蓬勃发展之势？
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缘何在酵素行业坚守
只因酵友们的一往情深
“这几年没有放弃这个事业主要是源于自己对这个行业的感情和酵友们的支持！......”
“我自小在婶婶家长大，几十年了，我们一家人都是吃发酵食物和喝发酵饮品，老人没有三高，身体健朗；小孩没有伤风感冒，不厌食积食，比同龄人都健壮结实......”
“还有啊，那些常喝酵素受益的酵友们，有三高的，脾胃不好的，失眠的，减肥的，便秘的，女性问题的等等都经常打电话给我，让我坚持这份事业，只要东西对消费者有益就不怕，迟早会有出头的那一天...,每每听到这些炽热的语言，我都热泪盈眶。”
自制果蔬酵素有危害吗
成功的关键是什么
等罗嫂激动的心情稍微平复后，我接着问：有些消费者自制食用酵素，出现腹泻或者过敏等反应是怎么回事？
罗嫂叹了口气说，“现在有些消费者，贪图自制酵素比买的成品酵素便宜，在没有专业的指导下开始自己制作酵素，这样是对自己很不负责任的，对身体产生了负面影响，反而说自制酵素有害，这样就很不客观和公正了。”
“自制酵素是没有害处的，成不成功的关键点在于制作方法，制作流程和制作工具的把握了，如果一切都是按照规范制作，那么这样做出来的酵素就不会有任何风险，为此我还特地把自己制作出来的鲜酿酵素原液，拿到国家的质检部门做有害菌检测，结果是完全合格，大家完全可以放心饮用”
罗嫂向我展示的产品的检测证书：
鲜酿和陈酿酵素区别
制作酵素应注意事项
自酿酵素分为陈酿酵素和鲜酿酵素，陈酿酵素无氧密封的条件下发酵，一般用高温陶瓷容器，最终酿出可口的酵素原液需要至少几个月的时间，营养作用非常好，安全性也不错。
鲜酿酵素的制作一般发酵3到7天就可以了，这样发酵出来的酵饮没有经过酸化期，含有丰富活性益生菌，口感和活性都不错，对身体的调理和滋补作用也是很不错的。但是鲜酿酵素制作对工艺，器具和原料的要求是非常高的，如果没有专业人士知道，发酵出来的酵素不但对身体没有益处，反而可能造成危害，自制酵素的女性朋友们，为了家人和自己的健康，一定要谨慎！
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鲜酿酵素的发酵对器皿的要求非常严格陈酿酵素发酵时间至少需要三到六个月以上，如何能在短短几天的时间内，让鲜酿酵素完成平时需要一两个月才能完成的菌群增值，糖化，酒化期呢？这就需要特制的快速发酵桶了，自己随便找个器皿就来发酵，这是很不安全和卫生的，存在巨大的安全隐患.
正确选择辅助发酵的“果蔬酵素益生菌”只有大量的优势益生菌群迅速的参与发酵，才能有效的抑制霉菌和有害菌的生长，这样发酵出来的酵素才没有亚硝酸盐和霉菌的危害，并且营养成分充分，活性好！
没有果蔬益生菌参与发酵，所发出来的果蔬酵素的酶和营养含量都是不充分的，对身体所起到的补益作用有限，这也就是经常有的酵友疑惑，为什么我喝了自制酵素后效果不明显的根本原因所在了。
正确的选择食材和搭配食材酵素并不是包制百病的灵丹妙药，制作酵素是要结合自己的身体状况搭配食材，体热的人就不要在搭配上火的食材，脾胃寒凉的人，就不要再搭配寒凉的食材了，没有专业人士的指导，自己随便搭配食材发酵，对身体所起到的作用是非常有限的。
火龙果、猕猴桃、木瓜、苹果等减脂促代谢食材适合大肚子、想要减肥的?人
西红柿、芹菜、猕猴桃、苦瓜、黄瓜等食材适合高血压，高血糖，高血脂的人
香蕉、苹果、火龙果、猕猴桃、黄瓜、苹果等通便养胃食材适合肠胃不好，经常便秘的人
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从中医理论上讲，以果蔬为食材酿制出来的酵素主要可起到清排和修复的作用,人体如果营养过剩可以通过酵素予以分解代谢掉，人体如果实热火旺，可以通过酵素祛火清热，甚至有些炎症也可以通过酵素予以排毒和消除，所以果蔬酵素对减肥，调理血液毒素，改善肠道菌群和代谢功能，甚至于对增强 人体的免疫力都是有着不错的辅助作用。
至于有很多特殊调理需求的消费者，比如：“调理脾胃，疏肝解郁，清肺润燥，补肾益气，改善月经，调理肌瘤囊肿”等等。最好选择定制的草本酵素，这类酵素有别于果蔬酵素，是由药食同源类药材，经中医师根据调理的需求不同，依据经方化裁而来；配方后进行发酵浓缩后而制成的原液。其养生和调理作用就不是一般果蔬酵素可以比拟的。
“
罗嫂讲这几年因为媒体对酵素的影响，生意难做，倒是让她更加沉淀和丰富起来，为了做出更专业和养生的酵素，她特意去了趟泰国，向世界环保酵素创始人，泰国健康之家创办人乐素坤-普潘翁博士（Dr.Rosukun poompanvong)学习！乐素坤博士帮助泰国边境300万难民改善生存和医疗环境，获联合国教科文组织的资助成为亚洲首位荣获选择医学博士学位的医学专家。乐素坤医生于2003年10月16日，荣获联合国粮食农业组织最高荣誉奖章。
”
回国后的罗嫂，更加坚定了自己对酵素行业的信心，一定要做好酵素，研发出更好的酵素，让祖国的酵素行业不再受偏见，发扬光大。
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为了祖国的发酵事业能走到世界的前沿，这两年不断的拜访国内知名的中医和院校科研机构，开发配方草本酵素，并且与国内知名的生物酵素工厂合作，共同生产微生物草本酵素。“罗嫂”草本酵素原液经过接近两年研发，配方，小样，体验，中样，体验，批量试制等繁琐的流程，2019年内已经已经面市了！无论是口感，体验和调理作用都得到了消费者的一致好评，说到此处，罗嫂那坚毅的脸庞上终于漏出了会心的笑容。”
随着酵素的作用逐步得到认可，慢慢走进人们的日常生活。现今酵素被国家卫生部和医疗部获批，已入驻北京协和医院等20余家医院。主要是针对清除血液残毒、调理内分泌、促进新陈代谢等功效，用于调理各种慢性疾病。糖尿病，痛风脂肪肝，高血压、低血压，青春痘、痔疮、胃溃疡、十二指肠溃疡等，疾病调理。
后来，我发表了一篇《被曲解多年的酵素》的文章，指出什么才是真正的微生物酵素，替微生物酵素行业发声，结果引起许多读者的共鸣。罗嫂给我发信息说，近期陆续收到不少订单，解决了生存问题，她代表所有的酵素行业的从业者对我表示感激。
但愿天下所有的家庭尽快掌握家庭自酿酵素的科学方法，改善饮食方式，早日享受绿色自然，健康祥和的生活！
也许您有很多问题要问：Q1.鲜酿酵素可以长期喝吗？会不会有依赖性？Q2.血糖高的人能喝鲜酿酵素吗？Q3.小孩可以喝鲜酿酵素吗？Q4.经常失眠喝什么鲜酿酵素？Q5.便秘喝鲜酿酵素会管用吗？
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