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饮食文化在中国这几千年的文化当中是非常重要的，毕竟民以食为天，吃这件事情对于每一个人来说都无比重要，但是因为地域面积比较广，所以文化在饮食方面差异也很明显，尤其是南北差异大。就拿最普通的小吃来说，可能有些小吃北方人喜欢，但是南方人根本下不了口，而有些食物可能南方人喜欢吃，但是北方人格外嫌弃。今天就给大家介绍就是几款出了本地就混不下去的美食，北京占了仨。

豆汁

豆汁
北京豆汁，大家平时喝的豆浆都是颜色发白，和纯牛奶一样，喝上一口满满的大豆味，在嘴里面都是谷香味，而且放上糖之后，和饮料差不多，非常的好喝。那你可就错了，你认为豆汁就是豆浆的话那可就真的太天真了，其实就像是臭豆腐榨汁，第二口仔细回味一下就像是菜市场卖鱼摊边井盖掀开的那股味道”！

炒肝

炒肝
北京炒肝。说是炒肝，其实里面不光有肝，还有猪肠。而且做法也不是用炒的，而是用煮的。一份合格的炒肝，其实就是猪肠和猪肝的混合体，然后上面淋着蒜酱、葱花、口蘑汤，最后以淀粉勾芡，出锅之前还淋上蒜泥。吃炒肝的时候不能用筷子和勺，要沿着碗边小口吸溜着喝，肝、肠和汤汁一起吸进嘴里，还带着一股浓郁的蒜香。注意，炒肝的标配是猪肉大葱馅包子，这样的早餐，隔着屏幕都觉得味道浓郁，恐怕能接受的外地人，应该不会太多了吧。

面茶

面茶
面茶，最后一个没办法离开北京的早餐，是面茶。面茶的主要材料是小米面，磨的细细的小米面先熬成糊，熬的时候加点碱，能让其浓郁绵密的口感瞬间提升一个level，面茶熬好盛到碗里，再淋上一层芝麻酱，最后再以芝麻点缀、椒盐调味，一碗合格的面茶就诞生了。面茶让很多北京人爱到欲罢不能，可是对于外地人来说，早餐吃面茶，未免太过粘腻了。

肠粉

肠粉
南方还有两个早餐，一样是出了老家就很难存活了。一个是广东的肠粉。一碟软糯的肠粉费时费力，米浆恨不得现磨现用，开足马力干半宿也只够卖一个早上的。而广东人却又不鲜不食，里面的材料稍微有差池，都会影响到一份肠粉的味道，用不了两天就会关门倒闭。所以肠粉的制作工艺决定了肠粉并不能大批量生产，而这种限时限量的做法，却又正好符合广东人的小饭量。肠粉出了广东，在南方姑且能有市场，但是一旦到了北方，分分钟就被淘汰了。

螺蛳粉

螺蛳粉
还有一个是广西的螺蛳粉。每一个广西人都是螺蛳粉的忠实粉丝，粉糯、笋酸、汤辣，每一口吃下去都回味无穷。酸笋在唇齿之间，瞬间收紧了腰身，里面的汤汁随即迸发出来，鲜酸浓郁结合在一起，偶尔咬到一颗花生米，醇厚的脂香瞬间温柔了整个舌头。这一碗浑身散发着魅力的螺蛳粉，却给无数外地人带来了深深地伤害，每一个不懂它的人在闻到螺蛳粉的味道的时候，都会怀疑“这层的厕所是不是被炸了”！螺蛳粉的“臭”其实来源于酸笋，但是它的魅力也正源于此。不懂它的人，只能闻到表面的臭，对于它的魅力，还需要进一步探索。
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