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桑叶中富含特殊降糖成分1-脱氧野尻霉素，这是一种糖苷酶抑制剂，可以抑制肠道内糖类分解酶的活性，阻止食物中的多糖转化为易吸收的单糖，从而降低机体对食物中糖分的利用程度，以便于餐后血糖的控制；
此外，桑叶降血糖作用不只限于实验研究。许多医生针对桑叶的降血糖作用，应用桑叶单方、复方制剂防治糖尿病，取得很好的效果。如用霜桑叶代茶饮，每日10g-20g（若用鲜品，用量加倍），可降低糖尿病患者血糖。

一些药理研究证明，桑叶具有抑制血糖上升的作用，可预防和治疗糖尿病。各国研究人员对桑叶的组成、功能和作用机理进行了系统的研究，发现桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质，具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效。
桑叶的服用方法
不论是高血压、糖尿病引起的各种眼底病变，还是近视及缺乏维生素A引起的两目干涩、视物昏花等，均可用桑叶开水冲泡代茶饮。
取5张鲜桑叶洗净，放入沸水中煎10分钟，去渣取汁饮用。有解渴、降血糖和降血压的功效。
古中医据症状不同选一个不同的方剂治疗效果很好。即是按现代药理看似没有降糖作用向方剂。也有效果。如临床治疗三例病人脾虚痰湿，阳明燥热。用三仁汤合理中汤加减。不用任何西药。血糖都从10以上降至6点多。

口渴重者，引火汤，封髓丹，潜阳丹，不能用苦寒滋阴药。血糖高无明显症状者，用桂附理中汤，桂附地黄汤加减。厥阴证上热下寒，寒热错杂热撞心者，乌梅丸改汤加减。                 
桑叶可以治疗风热感冒，说明他本身偏凉，如果是怕冷、胃寒的这种人就不太适合长期服用桑叶，吃多了可能会拉肚子的。如果你想依靠桑叶降血糖，还不如少吃一口饭多走几步路，效果可能还好一点。
最近的研究显示，桑叶具有良好的皮肤美容作用，尤其对痤疮、褐色斑有较好的疗效。例如捣碎鲜桑叶，敷在座疮上，半小时后洗去，能有效的治疗痤疮。还有用桑叶治疗黄褐斑的，用桑叶经水煮后，去除杂质，干燥后，可用来泡茶，对于黄褐斑可以起到一定的治疗效果。