@莫直接
中文里，常存诸多倒置的反语。
譬如“有则改之，无则加勉”，典型一句场面话，鲜有真诚。
台面上看似自谦，实地里换谁都不愿失了面子，故是为一个信号。客客气气让你收起批评，点到为止。
人与人处自有分寸，同一张桌子吃饭，守一个规矩，言语气场总需遵一个公共秩序，下馆子为雅兴，急分胜负，总影响旁人的。
对餐厅再不满，埋单后讲，有理有据，味道审美兀自提，莫涉人厨房过深，术业专攻，客人需有客人的得体。
在店家，待客之道总是依着客人顺心舒适咯，衣食父母嘛，无论厚薄，当下你总赚得商利了。
遇胡搅蛮缠者，如前文发个信号，一句“有则改之，无则加勉”，旁敲侧击，我以为至多了。
餐厅里的短兵相接不好。
而市面一吐为快的工具比比皆是。大众点评有五颗星，要表达自然无人拦你。
自撰食评亦可，抒观点，飧读者，不过需有被批评的觉悟。当然不白食最好...
字里行间，溜须拍马终究一览无余。人云亦云，广布赞颂，不如直播带货来的爽快…
食客里有些前辈叫人肃然起敬，有些，则毫不值得榜样二字。
纸刊时代，许多批评并不畏畏缩缩。现在微信群林立，哪些餐厅要捧，哪些餐厅不得说，哪些餐厅碰不能碰，互通有无，严密如网。
此般呼应，怂人自然多了，怂就怂吧，怂货们还诸多正义，理直气壮高呼博爱“怂因”。
什么割韭菜与我何干，什么存在即合理，什么餐厅也不易，总之字字设身处地，句句皆是人情。
所以，食评人大多做了餐厅公关...
圈内关于?新荣记?的批评不多…
特别临海本店，近被奉上神坛。
某些老师说这餐厅是颠覆饮食观的殿堂级作品。菜肴、服务、形而上的输出，全方位，无破绽。
既如此，我们总该将其置于fine dining的语境里探讨咯。
上海南阳店吃过，出品好，虽然高级感肤浅可贵在不用力。买单后仅是一股无需商榷的不值，颇肉痛的贵。
台州行前，眯眼老师告知?新荣记临海店?包厢低消人均300起，大家似看到曙光。
椒江离临海40公里，车行山间，崇崇峻岭，几十公里赴宴，心情畅然。
傍晚抵，天色暗，店周遭坊传的诸多美景未得见。门头是气派，似东南亚各类高级度假酒店。（一模一样）
内装，昏暗暖色，眯眼老师一句“高级SPA油然而起”，着实点题。
到此，还是满意的，临海毕竟小城，如此质感的装潢和布光，很棒了。
服务真诚熟练，餐前杏仁饼，自制，甘香沁甜，毫不魔障。舒服！
眯眼点菜，仔细研读，斟酌许久。
毕竟是台州行重头戏，如今中餐蜚声国际的“新一极”。
配一支餐厅推荐的白葡萄酒，嘱咐他们先行冰了。
前菜红薯、望潮！
望潮极好！近乎当日最佳！鲜活、多汁，自然无饰，赏味匀称，念念不忘。
红薯正甜，稍欠糯雅，比之优秀者许多。此关节咯噔一记，几位圈中老师塔尖式吹捧渐渐模糊，疑云陡升。
红烧辣螺肉，初尝调味，自觉平庸，仅仅寻常讨巧而已。
既然fine dining，要么大道至简，要么繁如楼阁，哪怕寻个刁钻角度激食客一激，也总好过当下排挡口味，可既说排挡，又缺一股冲宵镬气，可惜。
多只螺壳空空，我和sankin多拾无趣。倒是眯眼，一勺下去只只颇丰。
黄金煎带鱼，肉头不厚，作得亦不脆。远不如上海?晶采轩
道东海带鱼肉细，而煎炸物，饱和馥郁足矣，哪里来的纤细玄妙，不以为然。
侍者端来白酒，已进醒壶，去了大半，而餐酒尚温。之前特嘱酒需冰透，不知何故未照做，当下扫兴，酒也无味。
大菜花胶黄鱼羹，店家力荐，讲其他菜可不吃，只这道煞费心血，一定要试。材料先摆上桌，拍照后收了，汤羹按位即出。
润、鲜、皆有，味淡克制，平平吧... 略稠...
侍者在旁导游般讲解，前述汤羹繁法，云云不表，只提到“此羹宜稀不宜稠”这句，我自然回了一嘴，觉得稠了。
侍者听到，并不犹豫，紧随我的轻嘀，铿锵有力掷来一句
-先生，您不满意的话，马上帮您退掉。
此话一出，不带思考，残留了商务微笑，如枚暗镖，一股煞风直窜过来，毕竟犀利，四下无言。
下道农家盐卤豆腐煲，照样一副讲解，教了吃菜次序，谈了豆腐缘起，farm?to table，无论怎样都要说一嘴的。
如此，只只菜前均铺了高高前置，不知所谓。
红烧三鲜，特取调汁独尝，味合而过浓，私以为欠些油脂。
上海南阳新荣记的家烧黄鱼吃过，家烧调汁深刻，彼时也说不出个好法，就一句“高级烟火气”自行体会。此处，竟无此感受。
再一道砂锅鱼头，彻底叫人意兴阑珊，社会饭店的做法、用料。好事者大概讲，你们不懂点菜，新荣记怎吃这个。
以fine dining语境，既上菜单，总有独到烹法，过分黯淡怎怨食客了。
到此处，毫无单品颠覆了我浅薄的“餐饮观”。
当中另有插曲，沙蒜烧豆面本早已上桌，不一会儿又被撤下。
吃好几只大菜，忽而想到此道，叫了侍者，对方似也忘了，稍后才慢慢端出。
解释道，之前听得我们谈话间对豆面出菜顺序有微词，故先撤，重做再来。
可在场并没人记得谈过节奏之瑕，毕竟外路人，哪懂台州菜顺序。
“罗生门”不必深究，只说一点，高级服务里，并不包括竖耳细听客间谈话吧，再以此为据，我以为此处用力过猛了。
几只家烧时蔬过后，和sankin并未觉饱。（是很饿）
追加了一只茭白小炒，两笼扁食，一叠麦饼。
茭白餐厅推荐，可镬气毫无，可惜。
两个台州民间点心，倒做的十二分精彩，工整有序，用料考究、色味优雅。如前文说的，这便是高级的烟火气吧！质朴背后，总能见着一番精雕细琢。
甜品鸡头米也好，要了两碗。
结账，领班致歉，说服务不周。
也的确，整席零碎错误不断，虽不致命，也总与新荣记总店的盛名不符。
海底捞之鉴，特嘱店里，别在意席间谈论，更不要免单什么...
而对账时，8只望潮，竟算成了15只，多算7只，误差近400块。
若不看，账也就结了。这等低级错误，此前一切周到，付之一炬。
fine dining 餐厅，不应该啊！！
也许，老师们从未经历过埋单环节也说不定。（笑）
总结下，临海新荣记基本上肯定是过誉的。
打招呼或许可以得到非常好的体验，而walk in看，是远远够不上中餐fine dining这个级别的。连上海高级餐厅的水准都未到，别提香港和海外了。
服务在形，分寸感欠缺，突兀的过失并未以“软着陆”补救。
用力过猛，食客在包厢不敢对菜品畅谈，背后总一副狼性微笑不紧不慢。
审美方面不赘述，眯眼老师按着“试钟欲”完成取景，店装里是有几部文艺电影的临摹的。
至于性价比，还是高的！！
临海新荣记好吃吗，好吃。
可以赞美，但不必膜拜。
过分造神欲将其推入“殿堂”，而就walk in的水平看，这间餐厅连触及“殿堂”的可能性都没有。
