隔夜菜究竟能不能吃？
平时在做饭时做多了或者吃不完就会剩下一些菜，有人会为了节俭不舍得扔，但也会担心这些隔夜菜吃了会不健康，难道隔夜菜真的不能吃？未必，如果处理得当的话，隔夜菜还是可以吃的。
隔夜菜要这样保存
凉透后立即放冰箱如果热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变;凉透后放入冰箱，因为冰箱有一定抑菌作用。
分类储存
不同剩菜分类储存，可避免细菌交叉感染，科选择用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
存放时间不宜长一般情况下，高温加热剩菜几分钟，可杀灭大部分致病菌。但存放时间超过一天，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。
这两种剩菜不能留
凉菜凉菜不论荤素最好都不要放隔夜，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。
绿叶蔬菜
绿叶菜不仅亚硝酸盐含量高，而且最有价值的维生素和营养都已流失。其中，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中，如果想多做一些蔬菜第二天热着吃，建议选择瓜类蔬菜。
这些处理隔夜菜的方法你学会了吗？
