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第一：炒青菜如何色泽翠绿、口感爽脆、卖相好看？为什么自己炒的却是软绵绵的，而且颜色比较深？
阁主解答：
首先炒青菜的油要多，这跟人用护肤品滋润皮肤是一个道理，油多了就会鲜亮。
其次炒青菜要旺火快炒，炒时间长了蔬菜颜色不仅会变深，而且也会变得软绵绵的，用小火炒菜也是一样的效果。
再次是放调味品的时间，炒青菜调味品的放置时间在菜快熟的时候放入，也就是8分熟的时候放，放早了会导致蔬菜出水，这样的菜就会变得很难嚼，没有脆爽的口感了。
最后盛出装盘的时候不要堆得太高，温度降不下来，一直热着菜就会继续氧化变色。所以一开始装盘的时候最好平铺或者中间留个空间。
例如：醋溜白菜、手撕包菜、炝炒豆芽、香菇油菜等，都是需要大火快炒才能保证蔬菜的脆度与口感，时间长了就不好吃了。
第二：在没有微波炉的情况下，如何将冻成冰块的肉在3分钟以内解冻？
冰箱里存放肉类确实是一个很麻烦的事情，冻成冰块之后解冻是个很大的难题，很多人为此都焦头烂额，如果用微波炉解冻，很可能外表烧焦了里面还是冰疙瘩。
阁主解答：
第一种，将冻成冰块的肉放入水中，然后向水里滴点白醋，白醋的醋酸含有软化肉质的成分，能很快的解冻。
第二种，将冰冻的肉块放入盐水中，因为盐水可以加速冰的融化，就像冬天道路除冰除雪撒盐是一样的道理。
第三种，将家里做饭用的锅一个倒扣在桌子上，将冰肉放在盆子底上，再将另一个锅正方压在冰肉上，利用热量交换原理很快就能将肉解冻啦！（最好是铝盆，导热性极好）
第三：如何做切洋葱眼泪不流泪？很多人眼睛都受不了洋葱的辛辣刺激会流泪，很难受，怎么办？
洋葱里的辛辣物其实是硫化丙烯油脂性挥发物，其实它的功效很好，能够抗寒抵御流感病毒，杀菌作用强，只是我们的眼睛扛不住而已。
阁主解答：
第一种，洋葱在食用之前放入冰箱冷藏2个小时，温度底的时候会组织这种辛辣物的挥发，这样在切的时候就不会觉得很辣眼睛了。
第二种，洋葱的辛辣物易溶于书，在切之前将菜刀用水冲一下，在切的时候刀上的水就会溶解切口的挥发物。切几下之后再冲点水切就行了。
第四：做肉类菜肴的时候，什么时候放入料酒最合适？
料酒主要的作用是去腥提香作用更明显，就要明白料酒去腥提鲜的原理。去腥提鲜主要利用的是料酒的穿透性和挥发性，穿透性能入味，挥发性能帮助去腥。
阁主解答：
只有在温度最高时料酒的挥发性才最强，所以一般烹饪菜肴的时候最好在锅中温度最高的时候加入料酒，效果才会更好。
后面会陆续更新，敬请关注，谢谢！
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