飞特君承诺坚持中立探店，
不接受餐厅的软文广告。
“走走走，去吃火锅！”
“啊？又吃火锅？吃不腻吗你!”
“这次是粥底火锅，你没吃过的！”
粥底？现在火锅都这么五花八门了吗？
带着一头黑人问号和满满期待，我跟着同事一起打开了火锅新大门，粥底火锅，我来啦！
01
<琼粥记>
来自顺德的火锅吃法，简约却不简单
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去之前我特意小小百度了一下，粥底火锅是源自美食之城顺德的传统美食（看来是我孤陋寡闻了）。
顺德美食一向以“简单的食材烹出别样风味”而出名，这次要吃的粥底火锅就是一个“简单却美味”的代表。
一般都是先端上一锅乳白透亮的清粥，只用简单的调味，不抢夺粥底在高温下烹制的米粒香气。
然后可以随喜好放入青菜、海鲜、肉类等，让配菜与粥底的鲜香交融，涮品有了粥的香气，粥底也有了一股鲜味。
嗯~~~~光是想想，就仿佛能闻到那股粥里的鲜香，我迫不及待地拉上同事走进了这家“琼粥记”。
02
<琼粥记>
海南话、海口街，这是一家自带本地buff的店
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琼粥记位于上邦百汇城3号楼的2楼，店显眼，牌子大，就在电影院的楼下，还挺好找的。
一进店门就可以看到一面挂有“海口”水晶灯的大红墙，墙上写了很多“普通话译海南话”的词语，对于我这个岛外人而言，饶有趣味，一下顿悟了不少日常里听过的词语，这个设计还是挺讨人喜欢的！
店内还很细心的用海口的街道分区，墙上还绘有许多怀旧的墙画，这种小细节真的非常让人有亲切感了~
店面不小，但摆满了桌椅，中间的位置会比较宽敞，但靠墙的也许会略有拥挤，但毕竟是火锅嘛，人多热闹才有氛围，所以也无伤大雅。
这里的食材都摆放在门口的冷藏柜里，旁边还有好几个海鲜水箱，虾蟹鱼类都鲜活的在水箱里爬来爬去。在这里吃海鲜，新鲜度还是很有有保障滴！
这里的菜品像寿司店一样按盘子颜色区分价格，黄盘8元，红盘13元，白盘19元，绿盘59元，白盘绿盘差不多都是海鲜了，份量不算太大，但贵在新鲜，总体看来性价比还是很高的了~
03
<琼粥记>
菜品测评
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这里的锅是一人一锅制，每个人自己按自己喜好涮东西，对于我这种内脏苦手的人而言，十分贴心了~
锅底有清粥水锅底和椰子水锅底，既然都没有吃过，我们索性两种锅底都点上了。
清粥水火锅就是简单的清粥，没有过多的调味，椰子水锅底里有椰肉也有粥，味道比清粥水要更加清甜。
这里的粥底和顺德那边的还有些不一样，顺德那边粥与水煮得比较浓稠，但这里的粥底米粒颗颗分明，比较像海南人比较爱喝的稀饭，大概是根据海南本地口味进行了一定的改良吧~
吃火锅的时候等锅底沸腾的时间永远是难熬的，我们就干脆点了一道店内的人气菜品炙热佛手虾，据说是这里的创意菜，那更要尝尝啦！
外面做成佛手造型的一条条春卷皮，十分薄脆，炸得火候也把握得很好，不仅吃起来嘎嘣脆而且阵阵酥香留齿，但也由于炸得相当酥脆，吃起来容易掉得满桌都是，吃的时候还是小心翼翼一点比较好~
下面包裹的炸虾也相当入味，吃完上面长长的春卷，最后那块裹虾的春卷带着虾一齐入口，外面的春卷酥脆，内里的虾肉软嫩鲜香，双重口感在口中并不矛盾反而相得益彰，十分过瘾，我一口气就吃了三个，上头！
吃完炙热佛手虾，粥底火锅也沸了起来，一旦沸起来了最好是把火关小，不然会跟我们一样老是被弹起来的米粒烫到哦~
拿了满满一桌东西，到底粥底火锅好不好吃呢？吃过才知道！
既然这家店主打鲜活海鲜，我们自然拿了很多啦。像虾蟹这些都是店员当场从水箱里给我们现捞的，摆到盘里还活蹦乱跳的，拍摄期间虾还“越狱”了好几次，可见新鲜。
也因为太新鲜了，活虾放到锅里难免弹得一手都是滚烫的粥水，所以下海鲜的时候一定小心点哦~
由于是简单的粥底火锅，煮熟的虾最大程度了保留了它的原汁原味，软嫩的虾肉，虾本身的鲜甜一下在舌尖绽放。
这里的蟹卖相上就很不错，个头的也不小，59元/盘的话，还是很划算的！煮熟的蟹肉肉质细嫩，纤维根根分明，蟹肉也十分饱满，让爱蟹的我吃起来十分满足~
瑶柱还蛮大一颗的，白白胖胖晶莹透亮，品质不错~下锅后Q弹鲜滑，肉质非常细腻，吸收了锅里的椰子水变得尤为鲜甜。
贝类下锅后味道差别不大，都保留了一定的鲜味，舀一勺，和粥一起下肚，暖暖的十分满足。
听店员说脆皖鱼算是店内人气菜品，我就立马拿了一盘。粉嫩的脆皖鱼纹理清晰，看上去新鲜度就不错！
下锅后的脆皖鱼无论煮多久都没有老的感觉，依旧晶莹剔透，带着鱼皮一起入口，Q弹清脆，十分有嚼劲。在吃了一轮鲜嫩的贝类后，脆皖鱼给了唇齿新的味觉体验。
相比之下，鱿鱼就显得没有那么出彩了，虽然Q弹有嚼劲，但肥厚的鱿鱼在清粥煮过后若没有多余调味就显得比较平淡，蘸料的话又盖住了本有的鲜味。
既然是火锅，当然牛肉也不能少啦！琼粥记的牛肉切得比较大块，十分实在！新鲜牛肉的鲜红仿佛也在诱惑着我们赶快让它下锅~
牛肉很嫩，但粥底火锅毕竟没有多余的调味，在这里的发挥和清汤火锅差不太多，但牛肉表面裹上了一层薄薄的粥糊，为牛肉本身又添了一丝嫩滑。
这里的虾丸、鱼丸大多都是店家自己做的手打肉丸，满满肉感，大块又实在，丸子爱好者必点！
煮了满满一锅各种丸子的清粥更有广东风味啦~
菇类、腐竹这些在粥底火锅里没有什么特别出彩的地方，和平时吃火锅时吃到的大同小异啦~来这里还是比较推荐点海鲜！
吃完菜品，最后重头戏当然是煮过海鲜的粥啦！
经过长时间的熬煮，锅里的粥带有一股微微的焦香，混合着海鲜的鲜味，阵阵香气直窜鼻子。一颗颗的米粒也满满熬成了粥状，粘稠软绵，椰子水锅底里的粥还伴随淡淡椰子的香甜。在结尾来上一碗暖心暖胃的海鲜粥，真是意犹未尽。
04
<琼粥记>
探店小结
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这里的环境算不上别出心裁的，但还是看得出花了不少心思的，店内也还算宽敞，新店开张，客人也不算多，总体来说一个以舒适为主的餐厅了。
价格上也蛮合理的，鲜活海鲜能在这个价格吃到还是很划算的，人均大概60~80元左右，如果不吃海鲜的话价格大概也就50元左右。菜品也蛮新鲜的，种类选择也多。
我首推炙热佛手虾，菜品的话海鲜肯定少不了啦，虾蟹的性价比都挺高的，鱿鱼的话我个人不是很推荐，蔬菜类也有些表现平平，比较适合喜欢清淡口的小伙伴。最后的粥简直点睛之笔，没有吃过粥底火锅的朋友一定要来尝尝哦！
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（大海白、三点蟹、皖鱼、罗氏虾、鲍鱼、花蟹、北极贝、花螺、蛇肉、文昌鸡、象拔蚌、排骨）
红盘17选4 每份13/元
（七彩贝、黄鳝、生蚝、基围虾、沙包螺、扇贝、牛肉、粉肠、皮皮虾、黑鱼、牛肉丸、豆腐、鹌鹑蛋、虾米包、青口、带子、乌鸡）
黄盘16选3 每份8/元 （金针菇、皇帝菜、上海青、生菜、海白、丝瓜、鱼丸、蟹柳、鸭血、油条、鸡蛋、香菇、腐竹、鱼豆腐、香菇丸、脆皮肠）
意境菜：
炙热佛手虾35元
小料餐费2位10元
纸巾2元
椰子水粥锅底15元
清水粥底6元
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琼粥记
人均：50~70元
地址：龙华区上邦百汇城三号楼二楼（中影国际影城楼下）
营业时间：周一至周日 11:30－3:00
编辑&排版：小米
摄影&后期：大木
END
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